Die Pandemie hat lokale Unternehmer nicht davon abgehalten, innovative Ideen in den Finger Lakes auszuprobieren. Ein solches Projekt unter der Leitung von Peter Chapman und Maeve Beecher bringt ein kleines Barbecue in die Region Genf.
Chapman, auch bekannt als der Pete in Smokin Pete’s Barbecue, begann sein Geschäft aus dem Zelt heraus und baute 2014 den Food Truck. Als Veteran der Air Force baute er seine Marke mit einem rein amerikanischen Flair auf und malte die amerikanische Flagge auf sein Gebäude, seinen Raucher und seinen Imbisswagen.
Die Besitzer Peter Chapman und Maeve Beecher vor dem Foodtruck des Smokin Pete. Bildnachweis: Samantha Goodman, LivingMax-Nachrichten.
Beechers Familie war 30 Jahre im Besitz des Penn Yan Diner, wo sie in der Lebensmittelindustrie arbeitete, bevor sie einen Abschluss in Geographie machte. Nachdem sie auf dem Feld gearbeitet hatte, gab sie 2015 ihren Vollzeitjob auf, um mit Chapman in ihrem Grillgeschäft zu arbeiten.
Wir haben hier angefangen, Essen zu verkaufen, und dann würden wir es nach Florida bringen, sagte er. Wir haben bis letztes Jahr immer einen Florida-Run gemacht, als wir das alles gebaut haben.
Chapman begann das Geschäft mit seinem Verlobten Beecher im Jahr 2015, als sie mit ihren berühmten Knirpsen den ersten Platz bei einem Food-Truck-Wettbewerb auf der New York State Fair gewannen. Im Laufe der Jahre reisten sie zu verschiedenen Orten und Veranstaltungen, um ihr geräuchertes Fleisch und berühmte Knirpse zu verkaufen, bewirteten sie und beschlossen schließlich, Wurzeln für ihr Restaurant auf Rädern zu schlagen.
Sie unterbrachen die Fertigstellung der Bauarbeiten an ihrem ständigen Standort und nutzten stattdessen das schöne Wetter und die Covid-19-Protokolle, indem sie eine strikte Speisekarte im Freien aufstellten und Lebensmittel aus ihrem bereits genehmigten Imbisswagen nach draußen verkauften.
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Chapmans gebrauchter Smoker, der groß genug ist, um die volle Kapazität des Restaurants zu bewältigen, wenn es geöffnet ist. Bildnachweis: Samantha Goodman, LivingMax-Nachrichten.
Um sich auf eine Veranstaltung vorzubereiten, stehen Chapman und Beecher gegen 3.30 Uhr auf und beginnen mit dem Räuchern des Fleisches und arbeiten normalerweise rund um die Uhr für den Rest des Tages.
Neben ihren Knirpsen bestand ihre Speisekarte auch aus Räuchertacos mit Pulled Pork, Shrimps oder Brisket, gegrillter Gemüsequesadilla und Fleisch- oder Kombiplatten mit Schweinefleisch, Hühnchen, Rippchen und Bruststück. Ihre Beilagen bestanden aus Bohnen vom Lagerfeuer, Makkaronisalat, cremigem Krautsalat, Brokkolisalat und Knoblauch-Parmesan-Salzkartoffeln.
Während Chapman und Beecher zu Beginn des Sommers einen erfolgreichen Lauf hatten, haben sie sich entschieden, ihre Zeit darauf zu konzentrieren, den Bau ihres Sitz-, Innenrestaurants und der Bar abzuschließen, um früher zu eröffnen.
Es wird ein rustikaler Grillplatz, wie ein modernes Roadhouse, das ist es, was ich anstrebe, sagte Chapman.
Ich nehme mir Zeit und mache es richtig, sagte er.
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Gute Dinge brauchen Zeit, fügte Beecher hinzu.
Während die wöchentlichen Sommer-Barbecues derzeit wegen der Fortsetzung des Restaurant-Baus auf Eis gelegt werden, gibt es noch Veranstaltungen, bei denen der Smokin Pete’s Barbecue-Foodtruck zu finden ist.
Der Food Truck wird am Samstag, den 4. September, beim Binefest in der Climbing Bines Brewery in Penn Yan sein, einer ganztägigen Veranstaltung mit Live-Musik, Imbissständen und vielen Outdoor-Aktivitäten.
Der Foodtruck wird auch beim Naples Grape Festival am Samstag, 25. September und Sonntag, 26. September, mit einer Food- und Craft-Show mit Live-Musik sein.
Obwohl es noch keinen festen Termin für die Eröffnung des Restaurants gibt, hoffen Beecher und Chapman auf einen früher als erwarteten Termin, da sie sich auf die Innenarchitektur des Restaurants konzentrieren können.
Weitere Informationen finden Sie auf dem Smokin Pete’s Barbecue Facebook Seite.
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