Ernsthafte Frage: Waren Sie schon einmal in Burlington, Vermont?
Nun, wenn du das liest, bist du wahrscheinlich verfügen über in der Linden Street in Genf gewesen. Warum frage ich? Nun, angesichts des jüngsten Trends vom Farm-to-Table in den Finger Lakes könnten sie verwechselt werden, weil sie derselbe Ort sind. Burlington hat vielleicht noch ein paar Blocks von Restaurants und Geschäften, aber die Umstellung auf frische, lokale Lebensmittel ist ein Trend, der in dieser aufstrebenden, lebensmittelorientierten Gemeinde angenommen wurde.
Obwohl es eine schwierigere Route ist und mehr Zeit in Anspruch nimmt, sieht Kindred Fare die Vorteile, mit seinem Speise-, Wein- und Getränkeprogramm vor Ort zu sein.
Sie sprach über verschiedene Lieferanten in der Umgebung wie zum Beispiel Käserei Miranda , Ithaka Molkerei , Ahornsteinfarm , Weißkleeblatt Farm (für Lamm), Oink und Gobble (für auf der Weide gehaltene Puten), Vorverkaufsanlage und Produkte (über Gemüse, Eier und Blumen), Bauernmehl , und viele, viele andere.
Die Liste geht scheinbar endlos weiter.
Ohne die besonderen Verbindungen zu diesen Lieferanten wäre ihr Geschäft nicht dasselbe. Eine davon ist Olivia, die direkt in der Küche arbeitet, deren Familie sie besitzt Morgenstern-Farm nicht weit entfernt in Middlesex, wo Tiere mit Gras gefüttert und Weiden aufgezogen werden.
Dann ist da noch Jesse, der jeden Donnerstag ins Restaurant kommt, um zu liefern Kupferner Pferdekaffee aus Ithaka.
Maggies Grüne in Waterloo unterstützt auch das Restaurant. Maggie streift jeden Montag durch die Hintertür von Kindred Fare, um ihr Gemüse persönlich aus ihrem Garten zu liefern.
Nach einem Arbeitstag kommen auch diese Lieferanten zum Essen ins Restaurant. Es fühlt sich an, als ob eine Gemeinschaft zusammenkommt. Etwas zu teilen, mit dem sich jeder identifizieren kann, und das ist natürlich Essen.
Es erklärt das Motto von Kindred Fare: Teilen heißt lieben.
Der eigentliche Faktor, der bei solchen Restaurants spielt, ist nicht nur die Selbsterklärung, dass sie „farm to table“ sind. Stattdessen wird die Erfahrung an diesen Orten um die Bemühungen von Eigentümern, Köchen und Interessenvertretern herum geschaffen, sich einzukaufen und lokal einzukaufen.
Susie fügte hinzu, dass es ein Marketinginstrument ist, das viele Leute verwenden, um Kunden in ihr Unternehmen zu bringen. Sie sagte, es gebe verschiedene Ebenen von Farm to Table, was ein wichtiger Unterschied sei. Ein Geschäft kann zu 10 Prozent lokal sein und sich immer noch als Farm to Table bewerben, während andere möglicherweise eine ganze Speisekarte von lokalen Lieferanten beziehen.
Kindred Fare hält ihr Wort.
Es bedeutet nicht, dass Sie Ihre Lieblingsrestaurants ignorieren, die keine lokalen Zutaten verwenden. Vielmehr sollen Kunden dazu ermutigt werden, mehr Fragen zur Herkunft der verwendeten Produkte zu stellen.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana ist Senior am Hobart und William Smith College in Genf, New York. Im Herzen eine Feinschmeckerin, wird ihr Zeitplan von Schularbeiten, Reisen und lokalen Entwicklungen in der Food-Szene von Finger Lakes dominiert. Fangen Sie ihre Erfahrungen und Berichterstattung exklusiv auf FingerLakes1.com ein.
