Six Eighty Cellars, das neueste Weingut am Cayuga Lake, wurde kürzlich in der 3050 Swick Road, Ovid, eröffnet. Die Besitzer des nahegelegenen Weinguts Buttonwood Grove, Melissa und Dave Pittard aus Skaneateles, wollten zusätzliche Weinberge erwerben, als das ehemalige Weingut Toro Run zum Verkauf angeboten wurde. Angezogen von den gepflegten Reben und der großen Auswahl an klassischen Rebsorten sowie der Nähe zu ihren anderen Einrichtungen, nutzten sie die Gelegenheit, eine zweite Marke zu etablieren. Die steil abfallenden Weinberge und der Panoramablick spiegeln ihre kühne Vision für dieses neue Unternehmen wider und sind der Ursprung des Namens des Weinguts.
Unter der Leitung von Chefwinzer Ian Barry werden sich Six Eighty Cellars auf innovative Weinbereitungstechniken mit einer Vielzahl von Ton-, Stein-, Beton- und Terrakottagefäßen konzentrieren. Diese einzigartigen Behälter im Amphoren-Stil weichen von den traditionellen Eichenfässern und Edelstahltanks ab, die im Allgemeinen in der Region Finger Lakes zu sehen sind. Mit einer Kombination aus alten Techniken und modernster Technologie unterstreichen die resultierenden Weine in kleinen Chargen die unverwechselbaren Eigenschaften jeder Rebsorte. Die Aufnahme weniger verbreiteter Vinifera-Trauben, darunter Grüner Veltliner, Pinot Meunier und Chenin Blanc, bietet eine willkommene Ergänzung zu den bekannteren Rieslingen, Cabernet Francs und Chardonnays, die auf Weinkarten in der gesamten Region zu finden sind. Ungewöhnliche Weinbereitungsstile wie wilde Gärung, hautvergorene Weißweine und Appassimento werden bei der Herstellung der Weine häufig verwendet. Mehrere Schaumweine von Pétillant Naturel im Stil der Méthode Ahnen sind ein unverwechselbarer Blickfang des Winzerteams.
In der Produktionsstätte werden derzeit Weinproben angeboten, während der Verkostungsraum renoviert wird. Jede Verkostung beinhaltet 5 Weine, individuelle Käse- und Wurstplatten und persönlichen Service während einer ungefähr einstündigen Sitzung. Diese gehobene Erfahrung soll es den Gästen ermöglichen, sich zu entspannen und die einzigartigen Konzepte der Weinherstellung, Nachhaltigkeit, minimalen Eingriffe und Erkundung zu genießen, die im Mittelpunkt von Six Eighty Cellars stehen.
Das Weingut ist von Donnerstag bis Sonntag für Verkostungen und Weinkäufe geöffnet. Wein im Glas oder in der Flasche können Sie im weitläufigen Sitzbereich im Freien mit Blick auf den See genießen. Reservierungen werden empfohlen und können auf der Website des Weinguts vorgenommen werden: www.sixeightycellars.com. Unterkunft vor Ort ist auch im neu renovierten 513 House verfügbar, das über AirBnB besichtigt und gebucht werden kann: www.airbnb.com/rooms/49096154
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