Die Pandemie brachte in vielen Branchen eine Reihe von Veränderungen mit sich, aber im Service- und Gastgewerbebereich gab es von Anfang an einige der wichtigsten – mit Abschaltungen, ungewöhnlichen Betriebsbedingungen und zuletzt einem Versuch zurück zur Normalität .
Als Restaurants während der weltweiten Sperrung geschlossen wurden, fanden viele Arbeiter ihre Arbeit ohne eine Vorstellung davon, wie die Zukunft aussehen könnte. LivingMax konnte mit Restaurantmitarbeitern sprechen, die sich mitten im Geschehen der Branche während der Schließung befanden.
Die Tage, Wochen und Monate nach der Abschaltung geschahen
Als Kindred Fare geschlossen wurde, war es herzzerreißend, sagte Trisha White. Wir sind eine kleine Familie, die meisten von uns haben an anderen Orten zusammengearbeitet und sind von Anfang an dabei.
White ist ein Server für Kindred Fare in Genf, ein High-End-Restaurant, das während der Pandemie geschlossen hat.
Die Besitzerin, Susie, gab uns Urlaubspapiere und sagte, sie würden da sein, wenn jemand etwas brauchte. An diesem ersten Tag bot sie jedem Mitarbeiter einmal täglich eine Mahlzeit an, die wir abholen konnten, um unsere Familien zu ernähren, weil alles so unbekannt war.
White sagte, das Restaurant sei am 15. März 2020 geschlossen, bis es zum Mitnehmen möglich sei.
Constance Barker, eine Kellnerin bei Jay’s Diner in Rochester, erklärte, wie es war, als ihre Arbeitsstelle geschlossen wurde.
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Das Restaurant hatte von Mitte März bis Ende Juni letzten Jahres für etwa dreieinhalb Monate geschlossen, sagte Barker. Dank Social Media konnte ich mit einigen meiner Kollegen in Kontakt bleiben. Nicht viele von uns hatten viele Ersparnisse, also waren wir alle sehr besorgt, über die Runden zu kommen.
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Barker erklärte, dass sie sich als eine der Glücklichen zähle, weil sie keine Angehörigen hat und zuvor Saisonjobs hatte, was ihr das Navigieren in der Arbeitslosigkeit erleichtert.
Da ich bereits im System war, musste ich nicht länger als ein paar Wochen warten, bis ich Zahlungen erhielt, sagte sie.
Laut Barker hatten einige ihrer Kollegen wie viele andere Amerikaner nicht so viel Glück. Manche mussten monatelang warten, riefen mehrmals täglich beim Arbeitsamt an, bis sie endlich einen Agenten erreichten. Viele haben noch immer keine Zahlungen für Arbeitslosigkeit erhalten.
Rückkehr zur Arbeit, während die Pandemie andauerte
Laut White war das Klima seit der Wiedereröffnung von Restaurants fließend und änderte sich von Tag zu Tag.
Als wir uns zum ersten Mal öffneten, hatten wir alle noch Angst, sagte sie. Wir bekommen viele Reisende von überall her. Wir stehen vor zwei Hotels und jedes lokale Weingut empfiehlt uns für ein kulinarisches Erlebnis.
White erklärte, dass es einige Kunden gab, die keine Masken tragen wollten, wenn dies erforderlich war, aber die meisten Kunden waren großartig darin, sie zu tragen und die Sicherheitsprotokolle von Covid-19 zu befolgen.
Die Personalausstattung sei ein Problem gewesen, sagte White. Ich selbst habe in den letzten drei Monaten fünf neue Leute ausgebildet. Überall ist das Personal knapp, und wir haben 200 Gäste pro Nacht. Unsere Küche muss mehr Köche einstellen, um die Anzahl der von uns bedienten Personen zu unterstützen.
Barker benutzte ein Wort, um die Gastronomie derzeit zu beschreiben: zermürbend.
Servieren war noch nie eine leichte Aufgabe, aber mit den langen Arbeitszeiten, die durch den nationalen Personalmangel und die zusätzliche Arbeit zur Sicherheit der Kunden durch Desinfizieren von Tischen, Stühlen und allem, was sie umgibt, sowie der erhöhten Kundenzahl, jede Schicht sei eine harte Prüfung für Geduld und Ausdauer gewesen, sagte Barker.
Abgesehen von der anstrengenden Bewegung und Arbeit, sagte Barker, sie habe bei ihrer Kundschaft nicht viel Veränderung gesehen, abgesehen von ihrer Aufregung, endlich essen gehen zu können.
Mir wurde gesagt, ich sei gut in meinem Job, sagte Barker. Ich stoße nicht oft auf Probleme, die ich nicht einfach zur Zufriedenheit meiner Kunden lösen kann. Ich habe einige meiner Stammgäste nicht mehr gesehen, seit wir geschlossen haben, also mache ich mir Sorgen um ihre Gesundheit.
Barker sagte, es gebe zwei ältere Kunden, die regelmäßig Jay's Diner besuchten, das an Covid-19 gestorben sei, was sie als verheerend für sich und ihre Kollegen beschrieb.
Wird sich in der Gastronomie jemals wieder alles normal anfühlen?
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White beschreibt ihre Rückkehr zur Arbeit als relativ normal.
Verwandter Fare hat Glück, sagte White. Die meisten unserer Mitarbeiter vor der Pandemie sind immer noch da, sowohl vor dem Haus als auch hinten. Es gibt jedoch einige neue Gesichter.
White sagte, dass die Red Dove Tavern wegen der Pandemie schließen musste und einige Leute von dort kamen, um bei Kindred Fare zu arbeiten.
Wir sind beschäftigter als je zuvor, sagte sie. Ich weiß, dass einige unserer Vorräte knapp sind, also gehen uns manchmal einige Sachen aus. Wir versuchen, so lokal wie möglich zu sein und unsere Küche gibt sich viel Mühe, tolle Gerichte zuzubereiten.
White erwähnte, dass ihr als Mutter auch bewusst war, wie schwer die Kinderbetreuung derzeit für alle ist und dass viele Menschen ihr Leben verloren, die an ihrem Arbeitsplatz nicht zu ersetzen sind.
Ich bin mir nicht sicher, was genau geändert werden muss, um zur Prä-Pandemie zurückzukehren, aber ich bin froh, es endlich überstanden zu haben, sagte sie.
Barker erklärte, dass ihrer Meinung nach der Mindestlohn angehoben werden muss, damit die Menschen wieder arbeiten wollen und sich die Dinge normalisieren.
In unserem Land stimmt etwas zutiefst nicht, wenn die Menschen sich entscheiden müssen, ob sie essen oder von missbräuchlichen Kollegen, Kunden und Chefs ausgenutzt und belästigt werden, sagte sie. Es überrascht mich nicht, dass so viele sich dafür entschieden haben, ihre Arbeitslosigkeit und ihre Leistungen zu nutzen – vor allem, wenn es den Anschein hat, dass die überwiegende Mehrheit tatsächlich mehr aus diesen Leistungen verdient, als wenn sie mit zwei oder drei Jobs jonglierten.
Barker ist der Meinung, dass es in einer Zeit wie dieser die klügere Wahl wäre, mehr Geld zu verdienen und gleichzeitig der Selbstfürsorge zu frönen.
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Unterm Strich müssen Arbeitgeber, wenn es darum geht, ihre Restaurants oder Einzelhandelsunternehmen mit Personal zu besetzen, proaktiver sein, wenn es darum geht, die Qualität der von ihnen angebotenen Jobs zu verbessern, sagte sie.
Barker sagte, sie habe persönlich erlebt, wie viel Anreize geschaffen werden können, und hofft, dass die Art und Weise der Dinge einen Dialog zwischen Arbeitnehmern und Arbeitgebern anregen kann, um die ersten Schritte zu einem Kompromiss zu machen, der für alle funktioniert.
Obwohl dies nur zwei Server aus der Umgebung von Rochester sind, sind die Folgen der Schließung der Branche auf nationaler Ebene zu spüren.
In einem Artikel geschrieben für Nachrichtenkanal 4 in Jacksonville, Florida, Die Frage, warum sich Server entschieden haben, die Branche zu verlassen und nicht die Absicht haben, zurückzukehren, wird untersucht. Während viele Arbeitgeber die übermäßige Arbeitslosigkeit dafür verantwortlich machten, dass sie nicht in der Lage waren, die Betriebe angemessen zu besetzen, meldeten sich Server und teilten dem Nachrichtenkanal 4 mit, dass sie aus drei Gründen wirklich nicht zurückkehren würden: Bezahlung und fehlende Sozialleistungen, Kunden und einfach die Suche nach einem besseren Job nach dem Verlassen der Branche während des Shutdowns.
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Öffentlicher Rundfunk in Oregon behandelt, wie Server seit Beginn der Pandemie mit Rekordraten beendet werden. Arbeiter gaben an, dass die niedrigen Löhne für die Belästigungen und Angriffe, die sie zur Durchsetzung der damals vom Staat geforderten Maskenpflicht erhielten, einfach nicht ausreichten.
ZU Umfrage veröffentlicht von Bloomberg stellte fest, dass die Hälfte der Restaurantarbeiter des Landes nicht die Absicht hat, wieder zu arbeiten, selbst wenn ihnen ein höherer Lohn angeboten wird.
Das Unbekannte, das derzeit das Gastgewerbe überschwemmt, scheint auf verschiedene Faktoren zurückzuführen zu sein, die vom Arbeitgeber und der Arbeitsumgebung über niedrige Löhne bis hin zum Umgang mit Kunden reichen, die seit über einem Jahr im Hotel festsitzen.
Im Moment kämpfen viele Restaurantbesitzer mit den gemischten Nachrichten, die sie vom Staat und der CDC bezüglich der Maskenpflicht und der Impfvorschriften erhalten haben, und sind sich nicht sicher, was zu tun ist oder wie sie vorgehen sollen.
Was White und Barker betrifft, so tragen ihre Loyalität zu ihren Stammkunden und die Tatsache, dass sie sich von ihren Arbeitgebern fair behandelt fühlen, dazu bei, ihre Entscheidungen zu festigen, nach der Sperrung in die Branche zurückzukehren.
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