Restaurants sind aufgrund von COVID und der Pandemie weiterhin mit einigen der schlimmsten Probleme und Veränderungen konfrontiert, aber die Besitzer geben nicht kampflos auf.
Pete Mitchell besitzt Parker’s Grille and Tap Houses in Genf, Seneca Falls, Newark, Penn Yan und Auburn. Er besitzt auch Halsey’s in Genf und 84 Fall St. in Seneca Falls.
Der Koordinator des Kochkunstprogramms am Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, arbeitet seit seinem 15. Lebensjahr in der Branche und ist heute 51 Jahre alt. Er sagte, er habe noch nie einen solchen Mangel erlebt.
Rotter sagte, viele Mitarbeiter seien Frauen und die Kinderbetreuung sei derzeit ein Thema. Mitchell sagte, einige Mitarbeiter hätten sich die Zeit genommen, ihre Arbeitszufriedenheit neu zu bewerten.
Rotter und Mitchell sind beide der Meinung, dass mehr getan werden kann, um Mitarbeitern zu helfen, ihre Karriere aus der Servicearbeit zu machen, aber so ist es derzeit einfach nicht.
Mitchell hat ein System, bei dem er Leute dafür bezahlt, dass sie ihm Mitarbeiter vermitteln, und basiert auf der Höhe der Fähigkeiten der Mitarbeiter und der Dauer ihrer Beschäftigung.
Er erklärte, dass er vor der Pandemie, wenn er eine abgedeckte Schicht brauchte, viele Leute zur Auswahl haben würde. Auch eine COVID-Exposition, die die Quarantäne mehrerer Mitarbeiter erfordert, ist ein Thema.
Da Restaurants ihren Mitarbeitern mehr bezahlen, müssen sie auch mit steigenden Lebensmittelpreisen umgehen, da sie wissen, dass sie ihre Preise nicht so hoch anheben können, dass Kunden nicht hereinkommen.
Restaurants versuchen, sich so anzupassen, dass mehr Menschen ankommen.
Eine Möglichkeit besteht darin, mehr Sitzgelegenheiten im Freien für Menschen anzubieten, die möglicherweise immer noch Angst vor der Exposition haben.
Essen zum Mitnehmen war auch eine Möglichkeit, verlorene Einnahmen auszugleichen, aber Mitchell sagt, dass seine Restaurants dafür nicht gebaut sind.
Die Verschlankung der Speisekarte hat dazu beigetragen, die Kosten zu senken.
Während der Kampf noch besteht, finden Restaurants langsam aber sicher neue Wege, um zu funktionieren und sich an die Welt anzupassen, in der wir heute leben.
Erhalten Sie jeden Morgen die neuesten Schlagzeilen in Ihrem Posteingang? Melden Sie sich für unsere Morning Edition an, um Ihren Tag zu beginnen.
